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Accueil > Gastronomie > Goda:Sauce a base de feuilles

Goda:Sauce a base de feuilles

Bienvenu a la cuisine africaine comme vous le savez en afrique nous aimons les feuilles qui sont en brousse ou ce que nous cultivons.
Aujourd’hui je vais vous presenter une sauce a base de feuilles que j’ai surnomme Goda(il s’agit des feuilles de daubergines sauvages courament appeler en langue bambara goyo et les feuilles d’osseilles da)

Pour preparer cette sauce j’auurai besoin comme ingrédients de la sauce

Goda:4 grosses tomates,5 oignons,3 aubergines sauvages (gowo ) et ses feuilles,les feuilles d’ossgombos(da)l’ail, 2 poivrons,4 gombos,sel,3 feuilles de lauriers,de huile de palme rouge.

Préparation  :

  • Faire bouillir les feuilles d’aubergines sauvages pendant 15mn,ajouter les feuilles d’osseilles et laisser bouillir pendant 10mn.
  • Faites passer les feuilles dans une passoire rincer avec de l’eau si vous ne vouler pas le goût amer des feuilles,presser en retirer l’eau.
  • Dans une casserole chaud ajouter l’huile de palme rouge laisser 2 a 3mn et ajouter les oignons,les tomates,poivrons découpés selon votre préférence mais pas écraser,ajouter de l’ail,du sel.
  • laisser cuire pendant 5 a 10mn.
  • Ajouter 2verres d’eau,les gombos et les aubergines sauvages,le poisson ou viande fumée et les feuilles bouillie.
  • Attendre jusqu’a ce que l’eau fini.laisser mijoter a feu doux environ 5mn et servez chaud.

Bon appétit

Prépare par : Mariame Soma


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